Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 40 min. Dificultad: Muy fácil

, 15 gramos de sal, 3 dientes de ajo, 50 ccs de aceite de girasol, 100 gramos de champiñón, 150 gramos de pimiento rojo dulce, 100 gramos de zanahoria, 100 gramos de arvejas o guisantes, 800 gramos de riñón vacuno,

Cortar el riñón en lonchas de 1 cm. de espesor, retirar la materia grasa de la parte central. Freír con el aceite y dientes de ajo picados. Agregar el pimiento rojo finamente picados, zanahorias peladas y cortadas en rodajas grandes, agregar la sal y cocinar tapados. Hervir las arvejas o guisantes con la sal hasta que estén tiernas, escurrir y reservar. Cuando las zanahorias estén bien cocidas y la salsa se haya reducido y espesado, trasladar a una cazuela, agregar las arvejas o guisantes cocidos y los champiñones fileteados y llevar al horno caliente por espacio de 5 minutos. Se puede acompañar con arroz blanco.